Nu har vi smakat av vår första kimchi. Jag har velat prova hela året men inte kommit till skott. Min dotter är, på en tonårings vis, helt fascinerad av allt som har med Syd Korea att göra och där är kimchi nationalrätt. Varje familj har sitt recept. Så nu har vi sammanstrålat runt samma intresse men utifrån olika vinklar. Jag är ju matnörd och grottar in bland tarmens bakterier och Saga drömmer om landets kultur och människor.
•
Kimchi innehåller alltså bakterier, probiotika, speciellt många av sorten mjölksyrabakterier som stannar kvar i tjocktarmen. Vi har gjort recept från en bok som heter KIMCHI OCH KOMBUSHA som är skriven av Soki Choi. Där finns massor av informativ faktatext, historia och läckra recept. Forskningen om våra bakterier i tjocktarmen har seglat upp som ett väldigt hett ämne bara de senaste åren. Vi vet ännu inte jättemycket och varje enskild bakteriestam håller på att analyseras och namnges. Men det alla är ense om och som vi inte tidigare har förstått (i alla fall inte i den västerländska världen) är att hela ditt väsen påverkas av vilka enskilda bakterier du har i magen.
